3 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、雀开
粉丝蒜2瓣 。开屏倒入1汤勺料酒 。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开2 、粉丝
做法 ：
1 、开屏再铺上姜丝 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。
调料：料酒、剁椒半碗 、取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、