5、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门：
1 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，不能浪费）
3 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、豌豆适量、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也糖 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文盐、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁一变色就捞出，用适量盐、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、水淀粉等
做法 ：
1、
原料：牛奶160克 、虾仁20只、而且不出水 ，鸡蛋打开 ，鸡蛋4个 、淀粉1茶匙 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，虾仁去除沙线 、几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、等蛋液底部出现凝固的状态，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，适量盐 、可以去腥提鲜
4 、分开蛋清蛋黄，一定要小火加热，开始用铲子推 ，锅里放一勺油 ，