8、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖用热水焯一下 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净 ，下入鸡块大火爆炒，加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、添加没过的热水 ，添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11、转中火炖煮；
12、把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味，剁成大块 ，