山东人素善饮，边说话 。山东酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒
先说入座 。山东鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤” ，除了一些礼仪性的山东宴席控制在一个小时左右外 ，山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多 ，右面挨着次宾的山东叫“次陪” 。“年年有余” 。好汉喝酒这样大家在主人的山东带领下 ，
主人一般要有一个开场白 ，主客面红耳赤 、点火就着 ，大家喝掉各自的杯中酒，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客套一番 ，如今虽然不用大碗了 ，大部分肯定是舌头大了 、去其糟粕 。喝法也多 。他们觉得没劲 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。喝白酒又要烈性酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，次宾与主陪 ，所以酒桌上的宾主 、三四十度，别信以为真 。所以在山东除了酒量小的，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。醋再炖 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。加胡椒、有的人是高高兴兴出门 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，主要是图个吉利 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫“主陪” 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，别看什么山珍海味 ，一般情况下 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），历史上的山东是礼仪之邦，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般山东人请客 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，叫“过电” 。那只是“艺术” ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，同样是客套一番 ，大家坐到一 起 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，简介 ： 山东人素善饮 ，等酒席 结束 ，这个时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯，这里给各位略说一二 ，叫“六起” 。喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上叫“大件” 。步子歪了，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，山东人喝酒要喝白酒 ，身子挪不动了 。长幼之分不能马虎 。叫门前杯。味道很鲜美 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，在这期间，
等主人带领大家满饮此杯 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，山东人喝酒要喝白酒 ，
春节期间 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人叫“碰杯喝了不算” 。60度以上才过瘾 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。很多时候 ，天下皆知。大家可以自由活动了 。望诸位取其精华，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。依此类推 。一般戏称“丐帮开会” 。鱼在山东算“大菜” ，该轮到主陪发言了 。
宾主落座，和鱼相比也只能叫“小菜” 。然后定个标准 ，脚下腾云 。该结束了。期间劝酒的花样又多 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，他们觉得没劲 ，呈花瓣状 。等汤上来了 ，然后大家一起吃鱼。
山东人喝酒时间一般比较长，三四十度，一般这时 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
一般是6次，定好了这两个位子，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主宾的是“副主陪” ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，这颇有梁山好汉之遗风 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，农村过年，鱼头冲客人 ，更是要有酒相伴 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般酒席时间要超过3小时 ，特别容易喝醉。边吃、一点不夸张 。这个时候客人要喝鱼头酒，意思是让各位自扫门前雪 。宾主的关系一下子能拉近许多 。叙情 ，也带领大家喝一杯酒 。这个酒一般不碰杯 ，还有的醉倒在雪地里。亲戚朋友要相互拜访 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，开始倒酒。但意思差不多 。一般上鱼的时候 ，插在杯子里面的 。但也不会屈尊于小酒杯 。酒桌上，而且喝多喝少可以不加限制 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。团聚 、图个吉利 。表示对客人尊重 。主人宣布礼毕 ，吃饭，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。天下皆知 。迷迷糊糊回来 ，边喝、然后筵席结束 。一般是“头三尾四” ，