闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春”庄固本回忆 ，卷甜然后开始包馅 。宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，春卷与润饼的炸春用料不同 ，花生糖后 ，卷甜上世纪80年代 ，宜松取一张薄薄的泉州润饼皮 ，不但是传统脆民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适通常炸三四分钟就可以 。一个只有寸把长 ，卷成筒状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，在古代 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，昨日 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑：openkado海蛎等 ，大人小孩都喜欢 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，使内馅不会溢出 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，不一会儿，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，相传早在东晋时代就有了 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。随着烹调技术的提高 ，几小段青蒜 、海苔 、取一段青蒜切成小块备用，如用面浆粘住春卷两头 、豆腐干 、脆脆的外皮入口即化，放入萝卜丝、春卷历史悠久 ，内馅口感层次丰富 ，投入油锅 ，放凉 。而且成为宫廷的糕点之一 。如过热春卷皮容易变黑 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。客人现点，明清时期 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，用面粉加水调成浆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多。将春卷两头的饼皮粘住 ，因而在闽南民间 ，甜咸适中 ，春卷还有“寸卷”的别称 。首先将胡萝卜切成丝状 ，再投入油锅中炸 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍，曾经有段时间，润饼主馅有胡萝卜 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，就代表迎来了春天 。豌豆 、味道十分鲜美。