7 、必学搅匀即可 。常菜我用的肥牛就是直接法 。将金针菇洗净 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
12 、新手
3 、必学
8 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，不过你如果赚麻烦的金针话 ，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手因为在煎制的必学过程中，热锅 ，常菜加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，肥牛稍解冻一下，
2 、加入清水 。煎至肥牛变色 ，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，
肥牛片放室温稍解冻一下 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油，开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。3 、用筷子搅拌均匀 。
5 、
4、
9、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，
10 、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、再转另一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克、
4、不过时间要煎得久些，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、