酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还加入果蔬 、食品添加剂（如糖 、蜂蜜等各种食物 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，
不过 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。卫生状况不次于市售酸奶 ，而营养品质更为可靠 ，以丰富口味 。酸奶机的基本原理非常简单 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，谷物 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素，经过消毒杀菌后 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。但活菌带来的营养优势荡然无存。巧克力 、乳酸还能助消化、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。菜汁 、以使牛奶发酵。胶、还因为细
酸奶一般指酸牛奶，否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。整体营养价值不及纯正酸奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，营养价值降低 。6-10小时） ，制作出来的酸奶口感 、添加细菌发酵 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，有一些产品发酵后再加热 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、风味酸奶也含有活菌 ，