3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放汤菜如品锅 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。调味盘 、摆放
有讲以防止差错 。菜肴砂锅 、摆放八宝鸡 、有讲而且比较高档的菜，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上。色调好看的部分为看面。朝向主宾，如烤鸭 、如烤乳猪 、暖锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘、间距要适当。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子、
此外 ，取菜盘子 、烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，八宝鸭等 ，