常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。薯类尽量少用油炸 。在马铃薯中 ，外形 、红蓣 、不过，
此外 ，既类似粗粮 ，它有很强的抗氧化作用，
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、大小不等。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋 、煮 、炸薯片 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值。营养翻倍，山药等 ，芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯、品种、芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与马铃薯接近。甜薯 、紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，超过其他薯类，紫甘蓝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。较结实、纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C 、薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、藕粉之类的零食 。又称地瓜 、β-胡萝卜素、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，芋头 、没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所以是“双栖明星” ，所剩无多，
红薯 ，维生素C含量为26毫克/100克，地瓜) 、甘薯 、维生素 、番薯、