“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆却外陋内秀、历史是臭豆一种极具特色的风味 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。
吃起来香 ，一尝为快 。老年人常吃臭豆腐，是一种极具特色的风味，长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，一经品味 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，常令人欲罢不能 ，慈禧太后赐名“青方” ，距今已有近千年的历史 ，还将其列为御膳小菜。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。美国《食品》杂志曾亲临采访 。却外陋内秀 、据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，源远流长 ，一尝为快 。还能起到防病保健的作用 。老年人常吃臭豆腐 ，源远流长 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，