核心场景为朋友小聚 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口卫生与服务有优化 。大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费口味可调选项 ，风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐 ，小炒消费性价比上进行优化。风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费麻辣、风口性价比有所优化 。大地川渝小炒 、口味定制 、性价比 、服务、26~30岁占比最高
，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。属于高频刚需餐饮 。麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，
餐饮经营启示
1.锅气、口味定制 、求打赏
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滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、
湘式小炒 ：重椒重油，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富 、无孩家庭52% 。现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点，现点现炒 、适配跨区域开店 。口味可调 、同事朋友小聚 、麻辣 、