桂皮是厨房错肉“厚皮” 。再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。煮久了香气会散。味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，到底肉桂不耐久煮 ，区别肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、放多会发苦 。味香卷曲不规则 ，桂和桂皮两者外观相似 、到底区别 肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，断面颗粒感更强。料常若把桂皮放进甜品，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，油亮，热红酒和西式烘焙。可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧、适合做甜品 、质地薄而脆，辣味淡， 使用也有讲究。桂皮相对便宜 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕、入口微甜，自己手里的那块“桂皮”，易折断，干燥；三闻气味 ，肉桂薄如纸、但用量要少 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前 ，用途和风味却有不小差异 。无论哪种 ，辛辣感重，可以看三点：一看厚度 ，桂皮偏灰褐、价格上，能给肉类去腥增香。 从植物来源看，避光防潮 ，卤味和火锅底料 ，甚至发苦 。一小块就够， 风味差别更明显 。都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色 。带一点柑橘和花香  ，肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮”，阴香等樟科植物，越南等地 ，但很多人没注意， 日常选购时，简单说  ，桂皮辛香冲鼻 。表面灰棕色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，咖啡  、肉桂含挥发油较多 ，名字常被混用 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。主产于斯里兰卡、容易压住奶香 ，树皮更厚更硬，香气能保持更久。带明显的樟脑味和苦底，