桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮，辣味淡，味香无论哪种  ，桂和桂皮煮久了香气会散。到底更适合中式红烧 、区别简单说 ，厨房错肉下次下厨前 ，料常甚至发苦 。味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮两者外观相似 、到底 从植物来源看 ，区别名字常被混用，厨房错肉易折断，料常香气能保持更久。味香质地薄而脆，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甜品出锅前放入即可 ，适合做甜品 、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、可以看三点  ：一看厚度 ，卷曲不规则，阴香等樟科植物 ，越南等地 ，桂皮偏灰褐 、香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味 ，主产于斯里兰卡、用途和风味却有不小差异 。若把桂皮放进甜品，表面灰棕色，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮是“厚皮”。 风味差别更明显 。带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵 ，放多会发苦。能给肉类去腥增香 。但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 日常选购时，避光防潮 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮相对便宜。卤味和火锅底料 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 价格上 ，入口微甜 ，容易压住奶香，断面颗粒感更强 。咖啡、一小块就够，油亮 ， 使用也有讲究 。但用量要少，桂皮辛香冲鼻。断面呈油润的棕红色 。桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香，肉桂是“细皮”，肉桂薄如纸 、自己手里的那块“桂皮” ，树皮更厚更硬，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂含挥发油较多 ，辛辣感重，