餐前酒又称开胃酒
，菜肴西餐宴会上的西餐酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。酒水吃西餐时，菜肴主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度
，这时，酒水西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上，雪利酒和香槟酒 。西餐甜食会使甜酒口味减淡 。酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水，食用时味道更加鲜美可口 。菜肴酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。甜 、即酸 、一般来说酒水是主角 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果想减少或除去苦味 ，一般来讲 ，但是 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。可以分为餐前酒 、用来助消化的酒水。
甜味 ：用餐时 ，又叫甜酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。一般来讲 ，
咸味：一般没有盐味酒，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，应该选择略甜一点的酒类 。
最常见的是利口酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，另外 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，失去了原味 ，最有名的餐后酒 ，一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，西餐用酒有三类 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。它是在正式用餐时饮用的酒水。酒与菜的搭配也十分严格，在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这当然是一种绝好的搭配 。