此外 ，肉松嫩 、制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在清朝时，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
在广东传统习俗中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。吃时把乳猪斩成小件 ，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。 ，令猪皮成充满气泡
，制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色
，乳猪的特点包括皮薄脆、仍未断奶的乳猪宰杀后，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火
，放入特制烧烤叉撑开，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，让皮下的油流出 。烧乳猪仍然是必备菜色 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。称之为光皮 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。酥脆的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧出的乳猪猪皮光滑，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而在西方国家中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，按广东传统的婚礼习惯 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。骨香酥。取出肋骨 ，