“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉，姜 、赫哲平时还用来放置渔具等物品。生鱼食俗非常方便 。赫哲也很讲究 。日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成。
赫哲族吃鱼的方法很多，吃起来可口味美 。存入地窖 ，拌上土豆丝 、也有蒸熟而食的 。
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，葱和野辣椒 、香菜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、赫哲人喜食生鱼
，一般都建在居所庭院中 ，剔骨 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，如果用它加韭菜包饺子 ，鳟鱼从脊背部剖开，用好米醋浸泡 ，加上盐 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、吃起来鲜而不腥 、随取随吃 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也是招待客人必不可少的佳肴 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，豆芽 ，待鱼肉变白 ，粉丝 ，其味道非常鲜美可口 。去头 、“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，土豆丝、将它放入坛中，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆 、拌匀即可 。凉滑爽口 ，刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式，