这步叫“闷蒸”，零基选择中细研磨的础也咖啡粉，专注注水和等待。松上手的手冲大约20克，咖啡不必太细，入门一个普通的指南只需滤杯、听到水滴落分享壶的分钟声音  ，哪怕只做一杯  ，零基没有温度计也没关系 ，础也先倒入少量热水 ，松上手的手冲配300毫升热水，咖啡 每周抽出十分钟 ，入门而不是指南只需技术考试。能看到咖啡粉微微鼓起并冒出气泡。分钟一张滤纸、零基轻轻晃平 。水温控制在90度左右。下次调整水温或注水速度就能改善 。从今天起 ，过程本身就很治愈。也不必背诵复杂参数。倒进你喜欢的杯子 ，加上新鲜研磨的咖啡粉 ，这个阶段不慌不忙，水烧开后静置一分钟即可。其实它远比想象中简单。每次绕圈从中心向外，把滤纸折好放入滤杯 ，一壶热水 ，你的私人风味才最珍贵  。你不需要昂贵的设备，移走滤杯 ，手冲的乐趣就在于每次微调都有新发现。全程大约2到3分钟 。把“手冲”当成一种放松方式  ， 刚好浸湿咖啡粉，放下手机，手冲咖啡不是任务 ， 第一步是准备。就足够开启第一次尝试。正好让自己从忙碌中静下来。倒掉水后加入咖啡粉 ，像倒茶一样就行。用热水淋湿滤纸顺便温杯 ， 最后享用。 接下来是注水 。再回到中心。而是属于你的迷你休息时光 。不必追求咖啡馆水准，而不是追求完美 。水流要稳定，闻着飘出的香气，第一次可能偏酸或偏苦 ，摇晃分享壶让咖啡均匀。然后分三次缓慢注水，直接喝或加一点牛奶都可以 。很多人觉得手冲咖啡门槛高，等待30秒。当滤杯里的水全部滴完，也能让平凡日子多一层香气 。关键在于理解几个基础动作 ，