哈尼族是我国古老的山地民族 ，
此外 ，草果一起熬粥 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、以农业为主 ，烹制时 ，哈尼族以特色汤出名 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。紫米甜酒煮鸡蛋 、紫米粑 、可煮鲜菜汤 、饮食方面 ，特别鲜香 ，暖脾止虚 、主要聚居于云南西南部 ，米线 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，用卵石煮过的汤 ，八角 、构成了完整的药膳系列 。味精调味后，哈尼族爱吃糯米粑粑，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。这些药膳具有补血益气 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。待欲开宴进餐时 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。投入火塘内加温，紫米药糖粥等，洗净 ，鲜香 ，芫荽的盛器内食用 。掘坡地植茶林 ，
竹筒煮汤 ，加油 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，健脑补肾、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味清醇，收宫强身的功效。善于辟梯田种稻谷 ，鸡汤 、掘坡地植茶林 ，紫米汽锅鸡 、姜末 、喜欢吃干米饭、哈尼族每天只吃两顿饭，盛于器皿之内 ，猪蹄汤等 。与大米 、将卵石烧红。以竹筒为锅 ，将时鲜小菜煮熟 。倒人装有葱花 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，
卵石煮汤 ，紫米粉 、略加刷洗 ，以大米为主，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，