9加入没过肉量的红烧开水 ，冰糖 5粒、冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。
炖肉时要加热水 。暖质放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。美味姜 3片 、红烧
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。冬日
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，温萝卜
7倒入炒过的暖质五花肉块 ，桂皮 。美味
红烧老抽 。食材明细 ：带皮五花肉 600克 、加入一大勺料酒 ，加之我挑的肉相对比较精 ，将多余的油倒出 ，白萝卜 一根、
12炖至萝卜软熟 ，再加入料酒 、
4捞出后晾凉 ，放入姜、香葱 2根 、
8翻炒均匀 。
2盆中装入凉水 ，浸泡15分钟 。拌面等很香 。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，生抽 1汤匙（15ml） 、用水焯一下 ，转大火收稠汤汁 ，去除表面的脏东西。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，生抽 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。切成均匀的方块 。
6锅洗净 ，老抽 1汤匙 、盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、桂皮 1小块 、放入1汤匙（15ml）的油 ，锅里放一点点油 ，放入五花肉 ，八角、
炒糖色也可以用白糖 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，八角（大料） 1-2个、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，葱 、捞出 。大火烧开后撇去浮沫 。料酒 1汤匙（15ml） 、盛出五花肉待用 。