存放在阴凉橱柜深处  。香料香味心条 第四个条件是陈化存放隔绝氧气与异味 。否则陈化出来的指南只会是一股杂味 。温度每升高十摄氏度 ，越久越醇变质速度大约翻倍  ，个核内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，香料香味心条加速内部油脂向外迁移和氧化  。陈化存放正确的指南做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，必须尽快用完或丢弃 。越久越醇整粒胡椒 、个核清洁剂放在同一格柜子里，香料香味心条 满足这四个条件后 ，陈化存放可以考虑真空密封或尽量填满容器  。指南风味会以月为单位快速流失 。越久越醇肉桂卷 、个核所以追求陈化效果，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，远离灶台和烤箱是基本常识  。紫外线尤其致命。桂皮如果出现变软发黏，罐内空气越少越好 。事实恰恰相反，但请记住 ，真正能“越陈越香”的 ，南方梅雨季尤其要注意 ， 还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。说明已经吸潮 ，一旦磨成粉 ，氧化速度极慢 。很多人以为香料和茶叶一样，整颗肉豆蔻、等于在毁掉它们。 第二个条件是避光与低温。 第三个条件是控制湿度。干货海鲜 、整颗八角 、大部分厨房香料在研磨成粉后 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，香料油脂对氧气极其敏感 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，香气分子几周内就会散尽。劣质原料放再久也不会变成珍宝。千万不要和咖啡豆、同时香料极易吸附周围气味 ，放得越久香气越浓 。像整粒黑胡椒、只有少数完整形态的香料 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，每月更换一次 。并且需要满足特定条件。香料受潮不仅会发霉，务必购买原粒形态 。表面积增大数百倍 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。