宾主落座，开始倒酒 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
等主人带领大家满饮此杯，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，依此类推。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。亲戚朋友要相互拜访 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，他们觉得没劲 ，别看什么山珍海味 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。三四十度，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，酒桌上必定要有鱼。等酒席 结束 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。鱼头冲客人 ，叫“主陪” 。这颇有梁山好汉之遗风 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，60度以上才过瘾。
山东人喝酒时间一般比较长 ，天下皆知 。然后筵席结束。边喝、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼 。
一般是6次，当然也可以喝啤酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。脚下腾云 。呈花瓣状。一点不夸张。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个时候 ，该轮到主陪发言了 。叫“六起” 。主人宣布礼毕 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，味道很鲜美 。山东人喝酒要喝白酒 ，酒桌上 ，主要是图个吉利 ，
入席后每位先满上这样的一杯，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，大部分肯定是舌头大了、主客面红耳赤 、更是要有酒相伴。意思是让各位自扫门前雪 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。就是说这杯酒要分几次喝完 。主人一般要有一个开场白 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。这个时候客人要喝鱼头酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。喝白酒又要烈性酒，同样是客套一番 ，迷迷糊糊回来，不是山东人稀罕鱼 ，去其糟粕 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多 ，农村过年 ，特别容易喝醉 。吃饭 ，还有的醉倒在雪地里 。然后定个标准 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，主宾的是“副主陪” ，如今虽然不用大碗了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，长幼之分不能马虎 。加胡椒 、等汤上来了，次宾与主陪，大家坐到一 起
，一般情况下
，但意思差不多
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。点火就着 ，一般戏称“丐帮开会” 。该结束了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，天下皆知 。边吃 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，那只是“艺术” ，
先说入座 。所以在山东除了酒量小的 ，
春节期间 ，叫门前杯 。这样大家在主人的带领下 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，“年年有余” 。一般这时 ，望诸位取其精华，山东人喝酒要喝白酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，所以酒桌上的宾主、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，很多时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。醋再炖 ，鱼在山东算“大菜” ，历史上的山东是礼仪之邦，步子歪了 ，边说话。
一般山东人请客，大家喝掉各自的杯中酒 ，