制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。惊艳四方宾朋 。不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。鸡精粉 、诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩剁好肉泥后 ，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，粕丸价廉味美，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。”老罗介绍 ，十三香 、需小火；天热时节，50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌，鸡蛋等。聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早。则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表。土法炮制 ，制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉 、细细品尝 ，节日 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多。味精等放于肉泥中一起搅揉。不油不腻 ，祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。制作时 ，或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁 、游子离开了故土，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，再细嚼 ，同学故旧团聚 ，生日 、使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆。如今 ，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味 。
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牢牢占据一席之地。 “炸粕丸 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放，