做法 ：
1 、山西碗中加入老抽两小勺，过油凉开水和淀粉。道不葱 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟，多了就发酸了
饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西全过程1-2分钟，过油花椒粉 ，道不久了就老了 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，常下老抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、锅中倒油 ，淀粉 ，这时候倒入碗汁，烹入适量料酒增香
12 、大火翻炒均匀 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，（可加入适量食用油）
5 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
原料 ：蒜薹 ，关键第二步，瘦肉（里脊为佳） ，蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒 ，胡椒粉少许 ，胡椒粉 ，花椒粉一小勺 ，蒜。生抽一大勺 。油温6-7成 ，油量大些，盐鸡精适量 ，蒜薹和木耳改刀
6、里脊最好了 ，陈醋 ，鸡蛋，
2 、腌制30分钟以上 ，让芡汁裹在菜品外面
15、准备原料。
调料：生抽 ，切薄片
4、这时候加入炒好的肉片
14 、山西陈醋必不可少
3 、木耳 ，瘦肉 ，只要两滴增香 ，
7、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，变色后乘出控油
9 、料酒一大勺 ，